Servicios de Higiene Alimentaria
Planes generales de Higiene (PGH)
Servicios - Higiene alimentaria
Los Planes Generales de Higiene (PGH) se definen como el conjunto de programas y actividades preventivas
básicas, a desarrollar en todas las empresas alimentarias para la consecución de la seguridad alimentaria.
Los PGH tienen como objetivo establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de su empresa. Todos los PGH requieren unos planes específicos que contemplen de manera documentada, su objetivo, su responsable, procedimientos de ejecución, vigilancia,
acciones correctoras y verificación.
Los Planes Generales de Higiene (PGH) contienen la siguiente documentación:
1. Control del Agua apta para el consumo humano.
2. Limpieza y Desinfección.
3. Control de plagas: Desinsectación y Desratización.
4. Mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.
5. Mantenimiento de la cadena de frío.
6. Trazabilidad.
7. Formación de manipuladores.
8. Eliminación de subproductos y residuos.
9. Certificación de proveedores.
10.Otros que, según las características de su empresa, sean necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos o le sean indicados por parte de la Autoridad Sanitaria.